El primero blog de vinos escrito en ITAGNOLO, un nuevo idioma nacido de el mix de Italiano, Catalan y Castellano, dialecto veneto.. entonces perdonàis los increibles errores que encuentreràis. pasamos mas tiempo bebendo que no leendo libros de gramatica. poco a poco mejoraremos, promiso!
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Enoteca d'Italia
Santa Magdalena 17, 08012-Gracia,Barcelona, lun-vie:16h-20,30h, sab:11h-14h tel.933682849 www.enotecaditalia.org
contacto@enotecaditalia.org
Importacion directa de vinos y destilados italianos de alta calidad, distribución exclusiva en España, consulta enologica para restaurantes. ...y una pequeña tienda escondida en el barrio de Gracia donde catar y hablar con amigos sobre el vino y la vida.
Importazione diretta di vini e distillati italiani di alta qualità, distribuzione esclusiva in Spagna, consulenza enologica per ristoranti. ...e un piccolo negozio nascosto nel quartiere di Gracia dove degustare e parlare con gli amici del vino e della vita.
Coelum, non animum, mutant, qui trans mare currunt (Orazio, Ep. I, XI, 27)
Mutano clima, non animo, coloro che attraversano il mare.
wine blogger
Como llegar a la tienda?
Metro, Linea 3 parada Fontana, subir en Gran de Gràcia 50 mt hasta Plaça de Trilla pues ir a la derecha y entrar en Santa Magdalena. - Bus, parada Gran de Gràcia (Pl. Trilla) lineas 22, 24, 28, 87, 92. - Coche, aparcament C Torrent de l'Olla, 221; aparcament C Santa Rosa, 10
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Si Romeo y Julieta estuvieran en BCN
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un momento de la actuación (foto de Eva Ferrera) -
Fue una noche estupenda en la cual acompañamos con grandes vinos la Musica de Susana Witruk y Gustavo Battaglia.
Una suerte poder compartir con nuestros eno-amigos estos momentos tan preciosos. Gracias a Porto Musica por organizar, gracias a Eva Ferrera por las fotos.
Susana Witruk - cantante y Gustavo Battaglia - guitarrista
(algo bueno para beber, algo bueno para comer, dos virtuosos musicales) jueves 15 octubre, 21hs carrer Santa Magdalena 17, Barcelona Aforo limitado para Reservas llamar al numero tel. 933 68 28 49 € 12,00
Directamente de CHEESE la gran feria internacional del queso que se ha celebrado en Bra (Cuneo) de 18 a 21 de septiembre SLOW FOOD BARCELONA-VÁZQUEZ MONTALBÁN nos trae una selección estupenda de grandes quesos. Aquí el programa para probarlos el proximo martes 29 en la tienda Oli i Sal de Travessera de Gracia 170: -
EL MENÚ DEL PASTOR – 29 de setembre – 20h – Gràcia ORGANITZA: SLOW FOOD BARCELONA-VÁZQUEZ MONTALBÁN
Quan: 29 de setembre – 20h Què: EL MENÚ DEL PASTOR (LABORATORI DEL GUST)Degustació de formatges portats de Cheese (Fira Internacional del Formatge artesanal d’Slow Food). Lloc: Oli i Sal. Travessera de Gràcia, 170 – Barcelona (metro: Diagonal, Fontana).Cost: 32 € socis – 36 € no socis. – 22 llocsReserves (per estricte ordre de reserva) al mail slowfood.bcn@gmail.com
Per evitar abusos, les reserves dels socis es consideraran fermes i s’hauran d’abonar en tot cas.Més info: Chiara 639 50 69 20 – Rosa 607 20 21 18 ó slowfood.bcn@gmail.com AL FINAL DE LA DEGUSTACIÓ PODREU COMPRAR ELS PRODUCTES PRESENTATS.
foto de Cheese 2009 de la web de Slow Food -
[cat] Amics Slow, Us avancem el programa que tenim previst per aquest laboratori fins allà on podem. Es tracta d’un laboratori-sopar a base de formatges, combinaciones excepcionals amb altres productes, olis, vins i pa. Després de la visita a Cheese, vindrem carregats amb els formatges més interessants que trobarem a la fira i els combinarem amb els productes típics que composaven la dieta del pastor: vin, oli i pa.
De la selecció d’olis s’encarregarà la botiga Oli i Sal. Però anirem més lluny i ens atrevirem a combinar-los amb altres productes sorprenents: gelés de vins, vinagres, melmelades, etc.
Pels vins comptem, de nou, amb la col·laboració de l’Enoteca d’Itàlia, que ja va sorprendre (i de quina manera!!) amb les seves eleccions a l’última degustació de formatges i vins.
foto de Cheese 2009 de la web de Slow Food -
[esp]
Amigos Slow: Os adelantamos el programa que tenemos previsto para este laboratorio del gusto hasta donde podemos. Se trata de una degustación-cena a base de quesos, combinaciones excelentes con otros productos, aceites, pan y vinos.
Después de visitar Cheese (Italia), vendremos cargaditos con los quesos más interesantes de la feria y los combinaremos con los productos típicos que componían la dieta del pastor: vino, aceite y pan.
De la selección de aceites se encargará, la tienda Oli i Sal, pero iremos más lejos y nos atreveremos a combinarlos con otros productos excelsos: jaleas de vinos, vinagres, mermeladas, etc.
Para los vinos, contamos de nuevo con la colaboración de la Enoteca de Italia, que ya nos sorprendió (¡y de qué forma!) con sus elecciones en el anterior laboratorio de quesos y vinos. AL FINAL DE LA DEGUSTACIÓN SE PODRÁN COMPRAR LOS PRODUCTOS PRESENTADOS
Desde Peyrhorade en una hora y media ya estamos en España! En la ronda que da la vuelta a Bilbao nuestro gps no para de señalizar los controles de velocidad: contamos unos 10 en unos 30 kilometros! Tambien aqui los ayuntamientos tienen afan recaudador... nos dirigimos hacia un hostal que sale en nuestra guia. Hay obras por todas partes y el hostal es muy feo.
Decido llamar a Gorane, una amiga de Bilbao que, como no, esta en Barna. Nos aconseja un hostal (iturrienea ostatua) en el centro donde nos acoge una chica finlandesa muy simpatica. El sitio es muy bonito y muy muy especial...
Carlo nunca ha estado en Bilbao y como verdadero turista estilo niponico quiere ver el Guggenheim (para decir la verdad nos gustaria comer en el restaurante del
Guggenheim pero es lunes y Josean Alija tiene cerrado su local de una estrella Michelin), asi que paseamos hasta alli bordeando la preciosa ria.
Hace un sol precioso y el museo más famoso del mundo nos deslumbra con su metal y sus reflejos de todos los colores. Nos conformamos con la parte exterior y volvemos hacia el centro para comprobar la oferta de tapas y pinchos que nos ofrece Bilbao. No teniendo referencias vamos al azar y lo que encontramos es de mediana calidad, sin ninguna puntuación importante. Los bares de la Plaza Mayor se parecen todos y la oferta gastronomica es muy pobre. Andamos en busca de los bares que nos ha aconsejado la chica finlandesa del hostal pero nos damos cuenta que por algo es finlandesa: el porcentaje de acierto es más bien bajo.
La mañana siguiente decidimos que Cantabria nos espera y nos dirigimos hacia Santander.
La primera sensación es que todo esta muy urbanizado, la costa destrozada y plagada de edificios muy feos. No nos lo esperabamos aqui tambien! En Santander entre la Catedral y el mercado preferimos el mercado. Larga charla con un vendedor de quesos artesanales que nos vende un queso de leche cruda (el Gomber) de oveja cantabrica. Nos decepcionan las ortalizas, todas procedentes de cultivo intensivo. Mucho mejor los puestos de pescado, donde hay un poco de todo, incluidos pescados desconocidos por nosotros siendo peces del Atlantico. Se podria hablar mucho sobre la sostenibilidad de cierta pesca y ciertos productos que vimos en ese mercado, pero no es este el lugar apto para esto y ademas ya ha llegado el momento de irnos a la playa!!
Paramos en los alrededores de la playa de los Covachos, una playa escondida y de acceso no muy facil. Carlo se da cuenta de esto en seguida: todavia lleva las secuelas de una roptura del tendon de aquiles y en las rocas que hay que bajar tiene que ir con mucho cuidado.
Ademas el mar está bastante agitado y de repente, mientras Carlo està con medio cuerpo en el agua, una hola gigante casi se lo lleva mar adentro. Por suerte consige aguantar pegado a las rocas cual percebe! Eso si, en seguida me dice que le duele una mano.... pero por ahora lo importante es llegar a la playa... pero... nos damos cuenta en seguida que la marea esta subiendo a toda prisa y hay que irnos.
En la misma situación hay otra gente y tambien unos perros... siguen a continuacion escenas de perros asustados, de dueños de perros aún más asustados y crisis de panico.... finalmente llega una especie de Sandokan (hay Sandokan en España?) que nos salva a todos (incluidos los perros) y desaparece en el mar.
Carlo, mas despacio de lo normal porque la mano sigue dolendiole, pone en el gps: Arenas de Cabrales.
Ya ha llegado el momento de probar algunos quesos y de visitar los Picos de Europa.
Dejadas las maletas en la habitación (otra cama compartida! Conseguiré pegar ojo alguna noche?) subimos hasta Sotres, un pequeño pueblo en el medio de los Picos en plena reforma gracias al dinero del govierno. Es un sitio bonito, con unas vistas preciosas y algunos rincones todavia autenticos. Hay una tiendecita regentada por una mujer muy anciana que vende todo tipo de producto tipico. Nos llevamos: 4 botellas de sidra Basilio, la sidra producida a la mayor altura en toda Europa, quesos gamonedo, cabrales y afuega el pitu, pimenton picante y normal (para mi salsa de patatas bravas). Nos gustaria llevarnos tambien embutidos de ciervo y jabalì pero no aguantarian en el coche tantos dias. Entablamos conversacion con la señora de la tienda: segun ella las obras estan muy bien solo hay problemas con una mujer que aún tiene pollos y gallinas y deberian hechar la granja del pueblo por los malos olores. Pero donde compraran los huevos de verdad y los pollos buenos? En el supermercado? Viva el progreso! Intentamos olvidar la decepcion y la tristeza con un litro de sidra y unas tapas.
Luego cena en un sitio aconsejado por nuestra Lonely Planet: el restaurante Cares.
La cena esta medianamente bien: destaca sobretodo el cabrito de corral al horno, excelente con una muy buena coccion y una textura maravillosa. Pedimos tambien una triste tabla de quesos, todos de leche pasteurizada (menos of course, el cabrales muy picante y muy fuerte..) y sin nungun sabor a destacar. Hablando con el dueño el decide sacar el cabrales de pastor que come el mismo..... un queso de leche 100% cabra (y no como la mayoria de cabrales de ahora qua tambien llevan mucha leche de vaca...) sabroso, delicado, con muchos matices, aromas a montaña y hierbas frescas. Una maravilla! No entedemos porque no sirva este cabrales todos los dias para “educar” a sus clientes entre los cuales hay muchos turistas como nosotros, que parecen ser muy numerosos pero, quizas, no muy exigentes.
La mañana siguente subimos en autobus a los lagos de Covadonga (aunque antes, como verdaderos italianos, intentamos ir en coche...para luego averiguar que... no se puede!). Los lagos de Enol y el de la Ercina son bonitas manchas azules en un mar de verde. Vacas pastan por alli fotografiadas por los numerosisimos turistas. Bajando paramos a Covadonga, donde Pelayo (por fin descubro quien es el de calle de Barcelona por donde he pasado miles de veces!) derrotó a los musulmanes empezando la Reconquista.
Pero la verdadera razón que nos hace parar es de otro tipo: Carlo espera que la virgen de la Santa Cueva le haga desaparecer el dolor que tiene en la mano... pero, no obstante la media hora de cola, el milagro no ocurre y planeamos parar en el hospital de Oviedo para que le hechen un vistazo. Solo me he traido un libro: el Zuangzi, texto taoista que casi me acabo en las cuatro horas de espera. Carlo sale del hospital con la mano escayolada: hay fractura del metacarpo! Me esperan muchos chilometros conduciendo el coche!!!
Con la llegada del verano llegan, por fin, las vacaciones. Este año yo y Carlo Catani vamos aGalizia. Los dos conocemos España, sus vinos y sus manjares bastante bien, pero Galizia hasta ahora se nos ha escapado. Tambien gracias a la última edición de Slow Fish (http://www.slowfish.it), donde conocimos a muchos gallegos encantadores, planeamos poner rumbo hacia allí.
Nuestra idea és que sean unas vacaciones con playa, sol, ocio y tambien, pero no solo, gastronomia y vinos.
A las 6 y media de sabado 1 de agosto estamos en el coche.
Nuestra primera cita es en Arles a las 13 horas. Tenemos tiempo de sobra, nos decimos.
Pero somos demasiado optimistas: todo el mundo parece haberse ido de vacaciones (a pesar de la crisis!) y ya a la altura de Aix en Provence hay retenciones. A las 13.30 nos plantamos delante del restaurante de Jean-luc Rabanel donde tenemos reserva. La amable camarera que nos acoge nos dice que ya es demasiado tarde!!! Y nos envia al bistrot de al lado. Ademas de cansados estamosun poquito cabreados: despues de 7 horas de coche no hemos podido comer en el Atelier de Rabanel.
Decidimos probar igualmente un par de platos del bistrot, avisando a los camareros de que, de todas maneras, nos gustaria hablar con Monsieur Rabanel para explicarle quienes somos y conocer mássu cocina y su forma de entender la gastronomia. Hay que decir que L’Atelier de Jean-Luc Rabanel(http://www.rabanel.com) és el primer restaurante ecológico de Francia galardonado con una estrella Michelin (ahora tiene dos..).
El chef se sienta a nuestra mesa a las 14:45 horas y, una vez roto el hielo, empieza a pedir una serie de platos que representan su almuerzo y que nos ofrece uno detras de otro haciendo caso omiso del hecho que nosotros ya hemos tomado el café! Llegan asi: foie de pato, unas almejas especiales (que en Italia llamamos “telline” y que no son “vongole”),tartas variadas con frutos del bosque locales, varios vinos de pequeño productor, orujos, más cafès..... no podemos más! Y tenemos que conducir otros 700 kilometros hasta Peyerhorade, en la Aquitania francesa!!
Al cabo de media hora los tres somos mejores amigos (amici primi, come decimos en Italia) y Jean Luc nos explica su manera de trabajar, su historia y su particular visión de la cocina.
Es un tipo especial: con un pasado de experto en artes marciales, ahora cultiva en su proprio huerto 250 variedades de vegetales y verduras que representan la base de casi todas sus creacciones.
Nos levantamos de la mesa a las 18 de la tarde con la promesa de volver para cenar el día 16 de agosto, como ultima etapa gastronomica de nuestro viaje. El nos sugiere llegar a tiempo para almorzar la mejor buolabaisse de Francia y luego quedarmos a cenar su menù especial!!!
Serà este el viaje en que conseguimos engordar?
De viaje hacia la Aquitania decidimos, para evitar el efecto “Supersize me”, comer o cenar como dios manda solo una vez al día.
Llegamos a Peyrhorade qua ya es de noche. Guillermette y su familia nos esperan levantados, recien llegados de la fiesta mayor de Bayonne, la cuarta fiesta más concurrida del mundo (despues de, en este orden, Carneval de Rio, los San Fermines y el October fest de Monaco de Baviera. Pero…. donde estan Las Fallas de Valencia?)
Guillermette es una estudiante de la Universidad de Ciencias Gastronomicas (www.unisg.it). Su padre Jacques Barthouiltiene una empresa donde ahuma salmones procedientes de todo el mundo (incluido una especie di salmon local, un tiempo abundante en la zona...) y produce foie gras y derivados del pato local, criado en estado semi-salvaje.
La casa es una bonita mansión rural, a orillas del rio, decorada con gusto por la madre de Guillermette (la cocina es un giño al trencadís de Gaudì..).
Despues de un pequeño tentenpié nos esperan dos bonitas camas con vista al río. Ya nos sentimos un poquito de vacaciones.
La mañana siguiente, nuestros anfitriones nos llevan de escursiòn al pequeño pueblo donde la gente todavia habla patois, la lengua “patosa” de origen occitana que socumbió a las embestidas del languedoil, ahora el frances común.
Desafortunadamente llegamos tarde para el recuento de los salmones que suben el río: hoy han sido ocho, un numero dentro del promedio en estos ultimos años. Rapida visita a la iglesia de Sorde, etapa del camino de Santiago en tierra francesa. Luego, yo y Carlo nos subimos al autobus direccion Bayonne.
La fiesta de Bayonne (http://www.fetes.bayonne.fr) recuerda mucho la de Pamplona, con todo el mundo vestido de blanco y de rojo y una programación de corridas a lo largo de toda la semana.
El ambiente es agradable y divertido, muchisima gente en la calle, comiendo, bebiendo, viendo los fuegos artificiales, haciendo el “paquito chocolatero” y coreando una canción del deporte local: el rugby! Nosotros, quenos acoplamos con facilidad a las costumbres locales, a las dos horas somos más franceses que los demás (yo un frances mudo dado que no hablo ni una palabra..) y lo pasamos muy bien.
Llegamos a casa sobre las tres de la madrugada, contentos.
La mañana siguente visita a la empresa de Jacques: el sitio es pequeño y todavia muchas tareas se hacen a mano. Se nota el cariño que los empleados y el señor Jacques meten en su trabajo.
Carlo compra media tienda de productos, cargamos el coche, comemos algo con los Barthuil (incluidos muchos productos del huerto que la madre de Guillermette quida personalmente) y partimos en dirección Bilbao llevandonos el recuedo de dos dias agradables y de una familia muy bonita.
A Carlo Catani (apodado “Catta”, para los amigos), Faenza 1966, no le gusta nada que le tomen por emiliano: el és romagnolo y punto. Un poco autista (su libro favorito és “el mundo en cifras” que se sabe casi de memoria..), eco-gourmet, mayor experto mundial de rones y mayor experto italiano de vinos del Bierzo, en la tele le gustan los deportes y sobretodo el teletexto. Se ha ganado a pulso el titulo de “hombre de cristal”, rompiendose varias partes del cuerpo con increibile constancia y puntualidad. Ex profesor de los Masters of Food, en la actualidad és el director de la Universidad de Ciencias Gastronomicas de Pollenzo (Cn), trabajo que lleva a cabo con entusiasmo, energia y profesionalidad. Adora viajar y, juntando la vida con las pasiones, planea escribir el libro “Hospitales de Europa: guia a las mejores estructuras y a sus comedores”.
Daniele, se forma en la escuela con una preparación eclectica; pasa de la tecnologia alimentaria (bachillerato) a la licenciadura en Dams (bellas artes y epectaculos) en Bologna. Después muestra su curiosidad viviendo todas las experiencias que le interesan, manifestando una voluntad de conocer culturas diferentes de la suya, que tambien quiere mucho. Asì que se desplaza en 1997 a Barcelona, donde vive y trabaja por 10 años, pasando de colaborar con teatros y bares a ser el gerente de un restaurante vegetariano (Sesamo) y de un bar del Poble Sec (El Seco). En los ultimos dos años, para vivir una nueva experiencia, empieza un nuevo trabajo en Slow Food, en Bra, Italia. Allí se ocupa de organizar grandes eventos. Es super apasionado de la medicina china, de la sostenibilidad, de las huertas, y de todas las cosas que te puedan hacer vivir mejor, asì que su filosofia de vida impone sobriedad y respeto para los seres vivientes, sin olvidar el hedonismo y la capacidad de divertirse siempre conociendo gente nueva que te pueda enriquecer con sus diferentes experiencias. Siempre tiene paciencia si alguien piensa diferente a el y adora discutir hasta que acabe rindiendose. Yo diría que es un compañero de viaje perfecto.
Dos Amigos nuestros han hecho un viaje gastronomico largo y apasionado en España, pasando por Francia. Les propusimos escribir sus notas de viaje en nuestro blog y ellos aceptaron. Pensamos sería divertido compartir con vosotros los miles de kilometros hechos por Carlo y Daniele. Así que... ...a disfrutar!
Queridos amigos, esta es la ultima semana de rebajas, en este calido verano... os esperamos para compartir este momento especial de grandes vinos a pequeños precios. - los viñedos de Hofstatter
Estoy leyendo un libro de Remo Bodei que se intitula "La vita delle cose", un paseo sobre las complejas relaciones (emotivas, fisicas, filosoficas, historicas, ...) que nos conectan a los objetos y he encontrado algo que quiero compartir con vosotros: un pensamiento de Heidegger (bio en Castellano) del ensayo "La cosa" del 1951.
" En el agua que se ofrece persiste el manantial. En el manantial persiste la roca, y en ésta el hondo dormitar de la tierra, que recibe la lluvia y el rocio del cielo. En el agua del manantial persisten las bodas del cielo y la tierra. Estas nupcias persisten en el vino, que nos es dado por el fruto de la vid, en el cual se asocian y reúnen la fuerza nutritiva de la tierra y el sol del cielo."
Deseo volver a pensar con mas atención -quizás justo ahora, en tiempo de crisis- a todo lo que nos rodea, a los objetos que tocamos, que comemos, que bebemos, que tiramos. Para retomar conciencia que todo tiene más de un significado. Lo que llamamos "copa de vino" no es solo vidrio. La copa de vino no solo existe si hay alguien que la dibuja, alguien que la produce, alguien que la vende, pero también si hay una mano que la rellena de vino, una mano que la coge, una boca que bebe el contenido. Hay muchas personas en un brindis.
Cuando traigo vino de Italia, de mi tierra, traigo un pañuelo con adentro rocas, aguas, piedras, personas, animales, emociones, ideas, sueños y esperanzas, esfuerzo y sudor, risas y lágrimas. Dentro un copa de Fosarin hay Enrico y su familia con los tejones que viven en el viñedo, entre los reflejos verdes de un Monte Fiorentine está Michele con su abuelo Fulvio mimando la garganega, en el rojo rubí del Barthenau hay los pensamientos silenciosos de Martin mientras pasea entre las viñas acariciando la uva.
Queridos aficionados del vino, este mes de agosto la tienda estará siempre abierta, de lunes a viernes de 16 h a 20,30 h, el sabado de 11 h a 14 h (día 15 cerrado) para un verano en la ciudad con grandes vinos italianos
Hasta el 31 de agosto en Enoteca d'Italia pasaremos un'estate particolare, aprovechando de la ciudad y de buenos vinos italianos. Rebajas hasta el 30%, Soave debajo de los € 6,00, Amarone debajo de los € 20,00 y Prosecco debajo de los € 12.
SALVIAMO L'INIZIATIVA DI LEGGE POPOLARE SUI TRANSGENICI. MANIFESTAZIONE: "DEMOCRAZIA, SALUTE E BUONI ALIMENTI".
La Catalogna è la seconda regione d'Europa nell'utilizzo di coltivazioni transgeniche. La produzione di sementi transgenici è gestita da poche enormi multinazionali, il loro utilizzo inquina qualunque tipo di coltivazione, limita la coltivazione di piante autoctone e impedisce la coltivazione biologica in zone limitrofe. Numerosi studi scentifici hanno avvertito sulla pericolosità di tali sementi ed in particolare il mais modificato MON810 (dell' americana Monsanto) è stato PROIBITO in Francia, Svizzera, Grecia, Romania, Germania, Austria e Ungheria.
Per questo nella primavera del 2008 si forma in Catalogna la piattaforma SOM LO QUE SEMBREM che si impegna di combattere l'utilizzo degli OGM (Organismi Geneticamente Modificati). Per supportare ciò inizia una raccolta di firme per portare dinanzi al parlamento Catalano una iniziativa di legge popolare e riesce a raccogliere 105.000 firme. Adesso una curiosa unità tra PSC (Partito Socialista), PP (Partito Popolare) e CIU (Convergenza e Unione) ha deciso di proporre una mozione per la quale non si andrebbe nemmeno a discutere l'iniziativa popolare della piattaforma!
Per protestare conto l'atteggiamento del parlamento catalano e supportare la battaglia di SOM LO QUE SEMBREM è indetta una manifestazione Domenica 28 Giugno alle 12,00 in Piazza Catalunya.
O mejor dicho, ¡qué coincidencia! Nos llega hoy directamente de bodega la noticia que Bortolomiol ha sido premiada por su Prosecco di Valdobbiadene Doc Superiore di Cartizze 2008 en los Decanter World Wine Awards 2009 y por el Concours Mondial de Bruxelles 2009 que tuvo lugar en Valencia durante la celebración de la feria Vinoélite. Enoteca d'Italia tenía un stand en la feria presentando algunas de sus bodegas entre las cuales se encontraba Bortolomiol y su Cartizze, que profesionales del mundo del vino estaban catando a ciegas en el pabellón de al lado!!! Espumoso elaborado con método Charmat, 11,5º de alcohol, 27 gr/lt de azúcares residuales, este clásico y noble vino de la tradición veneta se ha ganado la Medalla de Oro. Y nosotros que lo importamos en exclusiva, ¡tenemos un motivo más para estar orgullosos!
Empieza en Italia una campaña de sensibilización de SF bajo el lema: "Insieme per una cucina etica ed estetica".
En italiano la introducción (¡sorry!): "Il tema sollevato è di quelli che Slow Food considera fondanti per il recupero di un rapporto corretto con il cibo: la necessità di una cucina che sia insieme etica ed estetica. Per Slow Food il piacere del cibo è un diritto e l’estetica nel cibo (che abbraccia un giudizio da parte di tutti e cinque i sensi) è la base per il conseguimento del piacere. Ma non è sufficiente l’estetica: essa senza etica non raggiunge la sua piena realizzazione. Oggi non a caso si parla di “sensorialità sostenibile”. Se non si ha un atteggiamento etico, cioè attento, rispettoso, verso ciò che è al di fuori di noi, non possiamo sviluppare nessun senso del bello e del buono."
Estas dos palabras, ética y estética, me parecen muy "peligrosas" visto la capacidad filosófica que tienen para definir un sinfín de actos y conductas. Por ejemplo (aquí), SF define a "estética" (de los cinco sentidos) como la base para alcanzar el placer y emplea a "ética" para promover el respeto hacia lo que no conocemos (ciertas técnicas o ideas en cocina) y al mismo tiempo igual respeto hacia la autenticidad y la calidad del producto (que cocinamos). Es decir: cultura e innovación en el mismo "plato".
¿Y en la botella? ¿Como definir ética y estética cuando hablamos de un liquido en una copa? Leyendo esas líneas no podía no pensar en cuanto ha pasado y pasa hoy en día en el mundo del vino. A cualquier longitud y hemisferio, resumiendo de manera extrema, se producen bellos vinos, buenos vinos o bellos y buenos vinos. Cierto, existen también vinos con "defectos", que por suerte son minoría, pero en ningún momento vinos "malos" simplemente porque creo que aquí entra en juego la subjetividad de cada uno.
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Hugh Johnson, The story of Wine -
Mi opinión, todavía en formación, es que ética y estética han de estar presentes dentro, fuera y alrededor de la botella. Lo único cierto de momento es que, mientras intento afinar mis pautas al respecto, busco una base de "sinceridad". La viña, el bodeguero, el vino, la etiqueta, el vendedor, el precio, el comprador, el mercado, el sommelier, el cliente, el consumidor, todos tienen sus propios criterios de evaluación y actuación y a la vez dependen de los parámetros de los demás: es muy difícil encontrar sintonía. Imposible sin franqueza y naturalidad.
Tras viajar a Verona y Valencia y desplazarnos a otro distrito de Barcelona, por fin estamos en casa o sea, ¡en Santa Magdalena 17! Resumen del último mes y medio: en Verona hemos ido a buscar y seleccionar nuevas bodegas, fieles a nuestra filosofía, para luego conocerlas "in situ" y, esperamos, confirmar nuestras primeras sensaciones; Valencia fue el escaparate de Enoteca d'Italia para los profesionales de la zona donde dimos a conocer una selección de los vinos y destilados de calidad que importamos y distribuimos en exclusiva en toda la península; en el Convent de Sant Agustì rematamos el trabajo poniendo en degustación dos blancos procedentes de dos técnicas de vinificación a partir de una misma variedad autóctona y bodega, la garganega, y un tinto de una "cantina" piamontesa que elabora sus vinos "respetando la naturaleza y las tradiciones". Pensamos que los tres vinos estaban en línea con el espíritu de la feria.
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el stand de Enoteca d'Italia en Valencia -
Aquí unos pequeños apuntes sobre los caldos y sus MN (¡maridajes ninja!):
Soave Classico Doc Monte Fiorentine 2007, Ca' Rugate Fruta exótica, flores blancas, fresco con final almendrado y sápido. Anémonas fritas.
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Verona, Piazza Erbe -
Veneto Igt Bucciato 2004, Ca' Rugate Piel de manzana, pera, salvia, sensación secante, equilibrado y mineral. Bacalao en salsa. La añada 2005, de momento es la última vendimia de este gran vino. Sería demasiado fácil para nosotros elogiar nuestros vinos pero "gran vino" y "sorpresa" fueron las exclamaciones de visitantes y vecinos bodegueros de la feria.
Barcelona, centre cívic Convent de Sant Agustí -
Monferrato Doc Pecoranera 2003, Tenuta Grillo Animal, hojas caídas, black cherry, hierbas aromáticas, taninos rígidos pulidos al instante por una buena acidez (en otros vinos sería un contrasentido…). Muchos años por delante. Carne roja, pero ya.
Los próximos meses tendremos mucho que proponer y mucho de que hablar y por supuesto, mucho que catar: las novedades están en camino.
¡Sayonara! -
Slow Vitis 09, Enoteca d'Italia con Ca' Rugate y Tenuta Grillo
La tercera edición de esta feria dedicada al vino autóctono, natural y biodinámico, tendrá lugar el domingo 10 y lunes 11 de Mayo (de 11h a 20h) en el Convent de Sant Agustí, a Barcelona. Como Enoteca d'Italia, además de colaborar en la organización del evento, estaremos presentes con un pequeño espacio donde daremos a probar algunas de nuestras etiquetas que creemos representarán lo mejor posible el espíritu del certamen. Slow Vitis '09 está organizada por Slow Food que, para los más despistados (¡!), es una asociación gastronómica sin ánimo de lucro que así se define: "Nacida en 1986 para defender el placer vinculado al alimento, para disfrutar de la diversidad de las recetas y de los sabores, para reconocer la variedad de los lugares de producción y de los productores, para respectar el ritmo de las temporadas. Slow Food confirma la necesidad de educar el gusto como la mejor manera de actuar en contra de la mala calidad y de los fraudes alimentarios y como camino en contra de la homogenización de nuestra alimentación, para defender las especies vegetales y animales en riesgo de extinción. Slow Food apoya un nuevo modelo de agricultura menos intensivo, más limpio y justo."
- PROGRAMA DE LOS LABORATORIOS DEL GUSTO SLOW VITIS 09
Precio: 8 € (copa de regalo) degustación ilimitada. 6 € (copa de regalo) socios Slow Food Todos los laboratorios son gratuitos, reserva imprescindible (máx. 20 personas)
**El domingo habrá servicio de comida y bebidas a cargo del restaurante La Mosca, así como venta de pan ecológico de la panadería Barcelona-Reikjavik. También contaremos con música en directo por la tarde.
Laboratorios del gusto DOMINGO 10 de mayo (público general) Talleres gratuitos – Inscripción obligatoria (máx. 20 personas)
• 17h-18h: Taller sensorial sobre el corcho. El papel del corcho catalán en vinos y cavas. A cargo de Institut Català del Suro.
• 18h-19h: Slow Food y su papel en el mundo del vino. Degustación de la malvasía de Sitges, producto protegido por Slow Food por su escasez de producción y su fragilidad. A cargo de Slow Food y Enric Bartra, productor de Malvasía.
• 19h-20h: Iniciación a la cata de uvas autóctonas con degustación de 4 vinos autóctonos. A cargo de Víctor Arnau somelier de Bodega Cols
Laboratorios del gusto LUNES 11 de mayo (profesionales) Talleres gratuitos-Inscripción obligatoria (máx. 20 personas)
• 11-1h: Mesa redonda: Vinos Biodinámicos. Qué son y quienes son en España. Certificados y elaboraciones libres. Voces a favor y en contra. Degustación.
• 17h-18h: Garganega, una variedad italiana declinada en cuatro estilos en una sola bodega (Ca’ Rugate). Cata. A cargo de T. Rossini, somelier, Enoteca d’Italia.
• 18h-19h: Taller sensorial: El corcho en profundidad. Porqué mejora un vino con un tapón de corcho A cargo Institut Català del Suro.
• 19h-20h: Maridajes entre afines. Vinos autóctonos y embutidos autóctonos ecológicos A cargo de Meritxell Falgueres, somelier y comunicadora enológica, y Llania, colaborador de Slow Food.
Que no cunda el pánico, no nos mudamos. Del 26 al 28 de Abril participamos con algunas de nuestras bodegas a Vinoélite '09, "Feria de los Grandes Vinos" en Valencia. Así que vamos a aprovechar de las maletas todavía calientes por nuestra recién visita al Vinitaly en Verona para volver on the road y presentar un pequeño abanico de nuestra selección de vinos y destilados al público valenciano y a todos quienes se acercarán a GASTRÓNOMA, la semana de la alimentación de la Comunidad Valenciana. Nuestra ubicación será en el Pabellón 5, Stand E29.
Las bodegas presentes con nosotros: BORTOLOMIOL, Veneto Prosecco dei Colli Trevigiani Igt Legatura Valdobbiadene Prosecco Doc Senior Extra Dry Valdobbiadene Prosecco Doc Superiore di Cartizze
CA' RUGATE, Veneto Soave Classico Doc Monte Fiorentine 2007 Amarone della Valpolicella Doc 2005 Recioto della Valpolicella Doc L'Eremita 2007
MONTE DEL FRÀ, Veneto Custoza Doc 2008 Bardolino Doc 2008 Amarone della Valpolicella Doc 2005
De la mayoría de las bodegas vamos a presentar las últimas añadas salidas al comercio como si de una "anteprima" o preestreno se tratara. En España. Como en Vinitaly. ¡No hace falta añadir más! Si alguien está interesado en visitarnos y visitar el certamen, que no dude en ponerse en contacto.
Aprovechamos para informar nuestros clientes que la tienda quedará cerrada del 25 al 28 de Abril incluidos. Volvemos a abrir el Miércoles 29.
En Vinitaly hemos vivido momentos intensos, 4 dias de feria, buscando y seleccionando nuevos vinos, nuevas referencias para completar nuestra gama, para traer a España nuevas denominaciones, para seguir en nuestro proyecto de calidad. Hemos hablado con gente nueva y conocida, viejos y nuevos amigos, tomado fotos y apuntado un montón de cosas en nuestras moleskine para contarlas en nuestro blog a todos vosotros y compartir nuestras emociones.
Pero la sirena que el lunes por la manaña sonó en la feria de Verona, fuerte y lugubre, para pedir a todos un minuto de silencio por la tragedia de Abruzzo nos ha secado las bocas, y las imagenes de tanto horror que empezaban a ser transmitidas en televisión nos han hecho pensar en cuanto una cosa que amamos mucho como el vino es tan insignificante frente a tanta catástrofe. Y así hemos decidido los tres que a veces las palabras no sirven de nada y dejar un espacio negro en el blog para homenajear “nel nostro piccolo” el dolor de tanta y tanta gente.
Para la gente que nos pregunta como ayudar a las poblaciones de Abruzzo aquí hay dos links para enviar donaciones:
Queridos amigos, dos cosas importantes: -el martes hay el ultimo laboratorio: Gewurztraminer LAB* -de miercoles 1 abril hasta el lunes 6 abril la tienda estará cerrada porqué seremos al Vinitaly de Verona para buscar nuevos vinos para vosotros. Abriremos el martes 7 abril.
el viñedo Kolbenhof de Hofstatter
* LAB 4.0: IL GEWURTZTRAMINER - MARTES 31 MARZO h20,00 - Euro 26,00 Uva blanca aromática y emblematica que, además de alemán, habla también italiano. En degustacion: - Alto Adige DOC Gewürtztraminer 2007- Hofstätter - Alto Adige DOC Gewürtztraminer 2006 - Tramin - Alto Adige DOC Gewürtztraminer “Nussbaumer” 2006 - Tramin - Alto Adige DOC Gewürtztraminer “Kolbenhof” 2006 - Hofstätter - Premiata distilleria Bertagnolli - Grappa monovitigno di Traminer quien quiera apuntarse llame al 933 68 28 49 o envie un mail a contacto@enotecaditalia.org
Susana Witruk
Gustavo Battaglia
un momento de la actuación
